Este hotel surge de la reconversión de una harinera ya en desuso. El edificio estaba compuesto por un conjunto de construcciones de diferentes épocas y de variada tipología, debido a un crecimiento en gran medida improvisado y marcado por las evoluciones técnicas de la factoría.
En los silos de grano, una malla formada por doce octógonos de fábrica armada, se ubican la mayoría de las habitaciones. Éstas, de peculiar y atractiva geometría, están formadas por tres octógonos comunicados entre sí. La decisión de reconvertir esta estructura es, quizás, lo más representativo de la rehabilitación, pues se pretende conservar el carácter de la antigua harinera, firmemente convencidos de que cualquier estructura obsoleta es susceptible de reciclarse.
Precisamente, este hecho es el que aporta mayor singularidad y carácter al nuevo hotel. El viejo edificio central, el que contenía la maquinaria, se destina a las partes nobles –salones, restaurante y cafetería– y a las suites, mientras que el almacén, una atractiva nave cubierta por unos arcos de fábrica armada, alberga la sala de eventos.
Por último y para solucionar las comunicaciones y los servicios, se inserta un nuevo cuerpo, a modo de articulación, entre los silos y la fábrica liberando, de este modo, las plantas más nobles y emblemáticas de la construcción original: un volumen que aporta un contrapunto de levedad y transparencia, sin olvidar sus principios fabriles.