La antigua fábrica, que era prácticamente rectangular, contaba con cinco plantas, la última de ellas con dos alturas diferentes que provocaban dos cubiertas a distintas alturas
la más baja inundada, una tipología muy característica de las construcciones industriales de la época. La propuesta implica la rehabilitación de dicho edificio, así como la ampliación del conjunto con un segundo volumen de menor altura en los lados este y sur del primero, debido a un deseo funcional de la administración que, por un lado, buscaba una nueva ubicación de las oficinas del departamento de salud y consumo; y por otro, la recuperación del patrimonio industrial que supone la harinera. De esta manera, el contenido administrativo se localiza en el nuevo inmueble, mientras que en el antiguo conviven los usos dotacionales y los expositivos.
Así, el nuevo abraza la vieja fábrica con una forma recta en el lado este y una semicircunferencia casi completa en el sur. Actúa como una envolvente que protege y respeta al anterior. En el contacto, se generan dos hendiduras con patios acristalados que reflejan las fachadas de la fábrica y en los puntos de unión, se encuentran la entrada, las comunicaciones del nuevo inmueble y las conexiones entre ambos. Tiene tres plantas y su forma se comporta como zócalo del antiguo, igualando sus forjados la diferencia de alturas para facilitar su relación. Se distribuye mediante un pasillo interior abierto que conduce a las áreas administrativas, situadas en la fachada para beneficiarse de la luz y de la ventilación natural. Asimismo, se busca la versatilidad de combinaciones y se apuesta por la fluidez espacial frente a los despachos estancos.
En cuanto a la harinera, los criterios para su rehabilitación han sido los de una conservación máxima. Se recuperan la mayor parte de las máquinas que describen el proceso productivo de la harina y se mantienen, en la medida de lo posible, los materiales interiores
cerámicos para el suelo y alicatados en las paredes. Las plantas del edificio preservan su fluidez espacial primitiva. Resulta necesario un ascensor, que se coloca en uno de los silos, mientras que en el otro se emplazan los aseos de cada piso. El único elemento cerrado que se añade es una escalera, junto con una segunda de incendios exterior en la fachada oeste. El resto de particiones se realizan con mamparas de vidrio.
Los dos edificios se pintan de blanco en recuerdo al color de la harina y para enfrentarse de un modo unitario a un entorno donde se combinan arquitecturas coloridas y dispares.